Dcouverte nologique et gastronomique

7 jours / 6 nuits

 

En Gorgie, la viticulture remonte plus de 7000 ans. Grce sa situation gographique, le pays bnficie dun climat exceptionnel pour la culture de la vigne. 500 cpages ont t recenss dont les plus connus sont Sapravi, Mukuzani, Mtsvan, Kisi, Rkatsitli. Ces dernires annes, certains crus ont t prims lors de concours internationaux-Sapravi 2007, Marani ; Naparuli 2004, Telavi wine cellar etc
La vinification est ralise selon la mthode traditionnelle ou gorgienne lors de laquelle le vin est conserv dans une jarre enterre appele  qvvri .

Les gorgiens ont galement une grande culture de la table. Leur cuisine est mditerranenne orientale, elle est subtile et dlicatement releve par des pices locales. Les produits sont gnralement dune grande qualit.

 

Nous vous proposons des circuits alliant la visite des vignobles et la dgustation de vins  la dcouverte du patrimoine culturel et culinaire. 

Un seul mot pour rsum : Plaisir.

Dure : Un sjour de 3 ou 6 jours.

Organisation : Dbut et fin Tbilisi. Autres possibilits voir avec nous directement pour dautres transferts et les vols.

Dates : Avril-Mai et Octobre-Novembre

Nous organisons des circuits la carte pour des groupes constitus. Entre amis, en associations, pour des voyages CE ou des nologues, pour les curieux et surtout des picuriens. (Minimum 8 personnes). 

 

Jour 01

Arrive laroport de Tbilissi 17h30 ou dans la nuit.

Transfert lhtel Tbilissi dans une hotel 3* situ dans le centre ville de Tbilissi.

 

Jour 02

Visite de notre premier caviste et dgustation.  Djeuner pique nique autours du Khatchapouri. Visite de la vieille ville. Introduction aux vins gorgiens chez un caviste Tbilisi. Introduction la gastronomie gorgienne dans un restaurant gorgien. 

 

Jour 03

Visite de David Gareja, cit troglodyte et complexe monastique situe la frontire Azerbadjanaise. Construit au 6me s., ce centre culturel et religieux connut son apoge au 12me s. Les grottes dcores de fresque souvrent sur un paysage de falaises sablonneuses au dessus dun monastre o rsident encore des moines.

Nous nous dirigeons ensuite vers Signakhi, petit village perch dominant la valle dAlazani. Nous nous rendrons chez un vigneron proposant quelques vins trs tonnants.

La vinification est ici ralise selon une mthode trs ancienne et quasi teinte. Le vin est conserv dans une sorte doutre et lui donne des saveurs trs particulires.

Aprs notre dgustation, nous dcouvrons cette petite ville, ses remparts et son trange glise.

Nous reprenons la route pour une cave situe dans les environs de Tlavi.

Au programme, dcouverte du vignoble, des mthodes de vinification suivi dune dgustation et dun repas.

Nuit au domaine ou Tlavi dans un hotel 3*.

 

Jour 04

Nous dbutons avec la visite, chez un vigneron, dun petit muse ainsi que la fameuse  bibliothque des vignes  ! Nous clturons cette visite par une dgustation.

Nous nous rendrons ensuite Tlavi, ville principale de la Kakhtie o nous dcouvrons son march populaire.

Nous djeunons chez un caviste situ dans la rgion. Ils produisent notamment  un Tsinandali qui a recu de nombreuses mdailles.  Tsinandali  un des 500 cpages gorgiens et un vin blanc du mme nom. Tenu par deux frres, ces cavistes offrent un panel de vins trs intressants. Tout au long de ce  soupra , terme dsignant les repas gorgiens, vous dgusterez quelques uns de leurs vins.

Nous poursuivons avec la visite de Shuamta, 3 glises de Gorgie datant pour les plus anciennes du 5 et 7me s. et la plus rcente du 16me s. Mitoyen cette dernire et datant de la mme poque se trouve un monastre de femmes.

Puis, notre prochaine halte est lacadmie Ikalto, glise difie au 6me sicle par un syrien puis au 12me s. devient le plus important centre culturel et ducatif.  Rustavli (clbre crivain gorgien auteur de Le chevalier la peau de tigre ) y tudia.

Nous rendons visite ensuite un dernire caviste pour cette journe. Un franais participa activement lamlioration des techniques de vinification de 2001 2006.

Une visite guide de la proprit suivie dune dgustation vous sera propose.

Nous clturons cette journe bien remplie avec la visite dAlaverdi, cathdrale btit au 6me s. puis reconstruite au 11me sicle. La deuxime plus haute cathdrale l'poque de l'union sovitique. Magnifique difice trs reprsentatif de l'architecture Kakhi.

Plusieurs possibilits de logement pour cet itinraire :

Nous vous proposons de partager deux nuits chez les Touches.

Il sagit dune ethnie caucasienne o la majorit sont encore bergers et mnent une vie semi nomadique. Ce sont les derniers semi nomades de Gorgie.

Vous dcouvrirez des spcialits culinaires caucasiennes ainsi que leurs trs anciennes traditions.

Le logement est trs basique. (wc turque dans le jardin et sdb partage, chambre de 2 5 personnes).

Vous avez galement la possibilit de choisir loption logement et diner lhtel 3* Tlavi.

Dans ce cas, vous aurez votre soire libre.

 

Jour 05

Nous dbutons cette journe par la visite de Grmi, superbe petite glise o les fresques retraant lhistoire de la Gorgie ont t miraculeusement pargnes.

Grmi fut la capitale du royaume de Kakhtie du 15 au 17me s. Puis, Nekressi, complexe monastique regroupant plusieurs petites glises dont une datant du 4me s. Le site est en cours de rnovation et des recherches archologiques sont en cours ce qui rend la visite dautant plus intressante. Des ossuaires ont t rcemment dcouverts.

Nous nous rendons ensuite dans le village Kvareli o nous serons attendus pour une nouvelle visite et dgustation trs particulire. Cette fois-ci la spcialit de ce caviste est la production de vin doux naturel. Rouge demi sec et demi doux.

Aprs une visite de la cave, vous dgusterez notamment le  Kindzmarauli  dont le raisin provient de la rgion de Racha.

Avant de revenir chez nos htes, nous nous arrtons cette fois-ci Naparuli, un petit domaine familial.

Dgustation.

Visites de quelques curiosits locales En fin de journe, nous participons llaboration des Khinkalis, spcialit caucasienne. Il sagit dune sorte de gros ravioli fourr la viande de mouton et pices. Nous dgusterons ensuite notre uvre culinaire et dcouverte des traditions touches

 

Jour 06

En chemin vers Tbilissi, nous visitons une dernire cave de la rgion de Kakhtie   Marani wine cellar , et non des moindres car il sagit dune des plus renommes. Une petite collation vous sera servie avec la dgustation.

Nous repartons pour Tbilissi que nous atteindrons en milieu daprs midi.

Dpose de vos bagages lhotel et visite de Tbilisi. Possibilit de rserver une 1h00 dans les sources thermales avec massage.

Diner dans un restaurant avec une slection de vos vins prfrs.

 

Jour 07

Demi-journe libre Tbilissi.

Vers 14H00 pour visiter 10h00 lhtel pour la visite de Mtskhta, ancienne capitale de la Gorgie puis du monastre de Djvari. 

Nous concluons cette escapade nologique par une dgustation surprise Tbilisi.

Dner au restaurant.

Dpose lhotel et dpart dans la nuit. Transfert laroport.

 

 

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